Receta del Kéfir de agua

Para preparar tu cultivo de Kéfir de Agua necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 litro de agua
• 6 cucharadas soperas de azúcar blanca
• 1 o 2 albaricoques (u otro fruto desecado)
• medio limón
• 3 cucharadas soperas de gárnulos de Kéfir de Agua

Preparación:

El kéfir de agua es una fermentación anaeróbica por tanto precisas de un envase con cierre hermético. Vierte el agua, agrega el azúcar y remueve hasta que se disuelva. Añade los gránulos de kéfir y a continuación agrega el limón y los albaricoques.  A las 24 hs. es conveniente remover la preparación y a las 48 hs. tendrás lista la bebida. Se aconseja dejar fermentar siempre un mínimo de dos días y un máximo de tres.

Tomando como base esta receta,  te invito a que juegues a variar ligeramente las cantidades de azúcar, frutos desecados y limón, según tu intuición.

Espero que esta receta sea el punto de partida para que encuentres el sabor de la bebida que sea de tu gusto.

Cultivos de Kombucha y Kéfir

Cultivo de kombucha

Kombucha

Es una bebida que se obtiene por la fermentación del té endulzado y  de una colonia viva de bacterias y levaduras en crecimiento simbiótico. El cultivo de Kombucha luce como un panqueque blancuzco y gomoso. Entre sus beneficios se puede nombrar: el aumento en el bienestar general, expresado como una mayor energía física y recuperación mental;  bebido entre comidas, aumenta la motilidad gástrica e intestinal y mejora los procesos digestivos.

Kéfir

El Kéfir es un producto originado en la región del Cáucaso. Se obtiene de la

Cultivo de kéfir de leche

fermentación de varios ingredientes. También reciben este nombre los gránulos utilizados para su producción. Es una combinación de bacterias probióticas y levaduras en una matriz de proteínas, lípidos y azúcares. El Kéfir es una estructura polisacárida donde conviven en simbiosis diversos microorganismos.  Las bebidas que se obtienen tienen propiedades curativas. Principalmente es muy beneficioso para el sistema digestivo en general y para fortalecer la flora intestinal, por lo tanto colabora en la purificación del organismo y ayuda a mantener altas las defensas.

Kéfir de leche

Tiene un parecido al yogur. Sus gránulos son de color blanco y tienen un aspecto similar al de la coliflor pero de consistencia más blanda.

(Está la posibilidad de  hacer kéfir con leche de soja, yo aún no lo he hecho. Me gusta más esta opción porque actualmente la leche de vaca que puedo conseguir viene de explotación industrial. Según me han comentado, con la leche de soja, el cultivo de gránulos va mermando… cuando haga la prueba te comentaré. Si tú lo has experimentado, por favor cuéntanos los resultados).

Kéfir de agua

Es una bebida similar a una limonada con gas. Sus gránulos son casi traslúcidos y sueltos. Se puede tomar en mucha más cantidad (de 1 a 3 litros al día).

> Receta

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Tino elKombuchero

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