Cultivos de Kombucha y Kéfir
16 abril 2010 14 comentarios
Cultivo de kombucha
Kombucha
Es una bebida que se obtiene por la fermentación del té endulzado y de una colonia viva de bacterias y levaduras en crecimiento simbiótico. El cultivo de Kombucha luce como un panqueque blancuzco y gomoso. Entre sus beneficios se puede nombrar: el aumento en el bienestar general, expresado como una mayor energía física y recuperación mental; bebido entre comidas, aumenta la motilidad gástrica e intestinal y mejora los procesos digestivos.
Kéfir
El Kéfir es un producto originado en la región del Cáucaso. Se obtiene de la
Cultivo de kéfir de leche
fermentación de varios ingredientes. También reciben este nombre los gránulos utilizados para su producción. Es una combinación de bacterias probióticas y levaduras en una matriz de proteínas, lípidos y azúcares. El Kéfir es una estructura polisacárida donde conviven en simbiosis diversos microorganismos. Las bebidas que se obtienen tienen propiedades curativas. Principalmente es muy beneficioso para el sistema digestivo en general y para fortalecer la flora intestinal, por lo tanto colabora en la purificación del organismo y ayuda a mantener altas las defensas.
Kéfir de leche
Tiene un parecido al yogur. Sus gránulos son de color blanco y tienen un aspecto similar al de la coliflor pero de consistencia más blanda.
(Está la posibilidad de hacer kéfir con leche de soja, yo aún no lo he hecho. Me gusta más esta opción porque actualmente la leche de vaca que puedo conseguir viene de explotación industrial. Según me han comentado, con la leche de soja, el cultivo de gránulos va mermando… cuando haga la prueba te comentaré. Si tú lo has experimentado, por favor cuéntanos los resultados).
Kéfir de agua
Es una bebida similar a una limonada con gas. Sus gránulos son casi traslúcidos y sueltos. Se puede tomar en mucha más cantidad (de 1 a 3 litros al día).
> Receta
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¿Cómo conseguir Kombucha, Kéfir de agua y de leche en las Islas Canarias?
Si vives en Canarias, puedo enviarte dentro de una bolsa burbuja, cualquiera de los productos K en una botella plástica de 500 cc, con el fermento sumergido, que utilizarás para arrancar tu primer cultivo.
Si estás interesada/o sólo te pido que solicites a una mensajería que pase a recogerlo en la dirección de Gran Canaria que te indique cuando contactemos.
Tino elKombuchero
> Contacto
> MÁS INFORMACIÓN:
Andrea Saracco Blog 
Hola he estado leyendo sobre la kombucha y estoy muy interesado en conjseguir para tomarlo, me podría informar de donde conseguirlo.
Gracias
Hola hace muxo tiempo q llevo buscando el kefir de agua m gustaria saber si todavia lo regalas, yo iria a buscarlo, soy de las palmas. Muxas gracias.
Hola soy de las palmas de gran canarias y me gustaria conseguir el te de kombucha soy de la zona Sur para ser mas precisa del Tablero de Maspalomas, muchas gracias espero respuesta. Saludos.
Hola Jéssica, tengo Kombucha inactivo, si quieres puedo dártelo. Te mando correo-e.
Saludos, Andrea.
Hola Tino,
Soy de Las Palmas de G.C., ( zona sur ), me gustaría saber si aún tienes kefir y kombucha,
hola: soy de madrid España y estoy buscando el hongo kombucha, podríais ayudarme a encontrarlos. Gracias
Hola Yolanda, gracias por escribirnos. En este momento no tengo a nadie para recomendarte pero estaré atenta. Esperemos que aparezca alguien.
Saludos, Andrea.
Hola soy una persona que tengo problemas con mi circulacion y dijestivo me recomendaron la kombucha por sus efectros curativos pero, no se como obtenerlo y me gustaria q me ayudaran a conseguir esta vevida esquisita. Soy de Venezuela; podria alguien responder a mi inquitud, es de suma importancia gracias de antemano y que DIOS los BENDIGA!……
Hola Aimar, nosotros regalamos Kombucha en las Islas Canarias, pero hay una página kombu.de que tiene mucha info sobre kombucha y una lista larga de gente que provee el cultivo. Desconocemos qué tan actualizada esté esa lista. Te dejamos el enlace que te lleva directamente a los contactos en Venezuela: http://www.kombu.de/suche2.htm#venezuela
Esperamos que puedas obtener tu kombucha pronto y cuando la tengas, no dudes en escribirnos si tienes consultas sobre cómo cultivarla.
Saludos, Andrea/Tino
Hola Tino,
He recibido los cultivos de Kéfir y Kombucha, muchas gracias, los he puesto en sendas botellas de cristal, el Kéfir con azucar blanca y cerrado herméticamente. Al Kombucha lo sumergí en té rojo azucarado, (según un artículo en la Wikipedia el té rojo es el medio mas propicio para la kombucha), he cubierto la abertura de la botella con unas capas de tela de algodón para que circule el aire.
Ahora a esperar que crezcan los cultivos y hagan su mágia.
Gracias nuevamente.
Hola Tino Kombuchero,
Gracias por tu ofrecimiento, si tienes la amabilidad de enviarme tus datos. Recientemente descubrí las propiedades de kéfir y me gustaría cultivar a esas pequeñas maravillas de la naturaleza. Si es posible podrías enviarme algunos de tus retoños, yo los culivaré con cariño y los compartiré con otr@s.
Gracias
Hola Tino,
por favor quisiera que me envies los tres kefir de agua de leche y el kombucha, dime la direccion exacta para enviar al mensajero para que lo recoja y tambien cuanto me cobras por los tres OK.
gracias por todo
saludos
LILIANA.
Tengo una duda sobre el kéfir de agua, me comentan que si lo ingieres directamente te produce problemas en el estomago o tambien que si lo licuas con frutas tienes problemas en los intestinos
Hola Pablo.
Como consumidor durante mucho tiempo alternando diferentes bebidas fermentadas nunca he tenido problemas que pudiera asociar a su ingesta, Antes bien, siempre he sentido que mi sistema digestivo es lo que mejor me funciona y siempre lo atribuyo a mis queridos hongos. Si decides probar, te pido que seas prudente y comiences ingiriendo pequeñas cantidades, que irás aumentando atento a las reacciones de tu cuerpo. Recuerda que pequeñas erupciones al comienzo se consideran normales, producto de la desintoxicación. Sobre licuar el kefir de agua con frutas no tengo experiencia, aunque supongo que según que combinaciones podrían producir fermentaciones que se traducirían en problemas digestivos. También en este caso, experimentaría con pequeñas cantidades y me escucharía. Ya nos comentarás. Salud.